सर्वरों के लिए, मनोविज्ञान के कुछ सिद्धांतों को समझने से टिप आय में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। कई अध्ययनों के अनुसार, जबकि टिप का आकार सेवा की गुणवत्ता से संबंधित माना जाता है, यह मामला नहीं है। कई अध्ययनों से पता चला है कि टिपिंग को प्रभावित करने वाले कारकों का अक्सर सेवा की गुणवत्ता से कोई लेना-देना नहीं होता है।
समूह प्रभाव और युक्तियाँ
1975 की शुरुआत में, मनोवैज्ञानिक बिब लाटेन ने ग्राहक समूह के आकार और युक्तियों की मात्रा के बीच एक विपरीत संबंध की खोज की। विशेष रूप से, समूह का आकार जितना बड़ा होगा, प्रति ग्राहक औसत टिप उतनी ही कम होगी। यह घटना आंशिक रूप से जिम्मेदारी प्रभाव के प्रसार के कारण है। पार्टियों में, व्यक्तियों को लग सकता है कि उनकी ज़िम्मेदारी की भावना कम हो गई है, उनका मानना है कि अधिक टिप छोड़ने के लिए अन्य लोग ज़िम्मेदार होंगे, इसलिए वे राशि कम कर सकते हैं।
हालाँकि, विभिन्न प्रकार के रेस्तरां के टिप्स पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं। उदाहरण के लिए, ओहियो में एक इंटरनेशनल पैनकेक हाउस में, समूहों के लिए औसत टिप 11% थी, जबकि एकल ग्राहकों के लिए औसत टिप 19% थी। तुलनात्मक रूप से कहें तो, एक अन्य हाई-एंड रेस्तरां में समूह और एकल ग्राहकों की युक्तियाँ लगभग समान हैं, जो दर्शाता है कि युक्तियों पर पर्यावरण और वातावरण के प्रभाव को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।
युक्तियों में सुधार के लिए व्यावहारिक युक्तियाँ
हालाँकि वेटर ग्राहकों की संख्या को नियंत्रित नहीं कर सकते, लेकिन वे कुछ तरकीबों से अपनी युक्तियों में सुधार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1978 में सिएटल कॉकटेल बार में एक प्रयोग में पाया गया कि एक वास्तविक मुस्कान टिप को दोगुना कर देती है। एक अन्य अध्ययन में, भोजन की शुरुआत में अपना नाम बताने वाले वेटर्स ने पाया कि औसत टिप प्रतिशत 15% से बढ़कर 23% हो गया।
इसके अलावा, भुगतान विधि टिप के आकार को भी प्रभावित करेगी। ग्राहक आमतौर पर क्रेडिट कार्ड का उपयोग करते समय टिप देने के अधिक इच्छुक होते हैं। 1995 के एक अध्ययन से पता चला है कि भले ही ग्राहक नकद भुगतान करते हैं, जब भी वे क्रेडिट कार्ड का लोगो देखते हैं तो औसत टिप 4% बढ़ जाती है। इसलिए, एक सर्वर के रूप में, ग्राहकों को क्रेडिट कार्ड का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ये युक्तियाँ आपको आवंटित की गई हैं।
लिंग और टिपिंग व्यवहार
फ्रांसीसी मनोवैज्ञानिक निकोलस गुएगुएन और सेलीन जैकब द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि जब वेट्रेस ने लाल टी-शर्ट पहनी तो महिला ग्राहकों की युक्तियों में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं आया, लेकिन पुरुष ग्राहकों की युक्तियों में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई। यह ध्यान देने योग्य है कि बिल पर स्माइली चेहरा लगाना या पीछे ‘धन्यवाद’ लिखना वेट्रेस के लिए काम करता है, लेकिन वेटर के लिए नहीं।
इसके अतिरिक्त, ग्राहक की बांह को हल्के से छूने से टिप्स बढ़ जाते हैं, इस घटना की पुष्टि 1980 के दशक में शोध में की गई थी। मध्यम शारीरिक संपर्क के माध्यम से, वेटर ग्राहकों के साथ बातचीत करते समय अधिक ध्यान और दयालुता व्यक्त कर सकते हैं। एक अध्ययन में, जब एक वेटर ने ग्राहक से यह पूछते हुए कि वे क्या पीना चाहते हैं, हल्के से उसकी बांह को छुआ, तो टिप छोड़ने की दर 10% से बढ़कर लगभग 25% हो गई।
संक्षेप में बताएं
ग्राहक टिप देने के लिए अधिक इच्छुक हो सकते हैं यदि वे देखते हैं कि वेटर ने लाल टॉप पहना हुआ है, नाम लेकर वेटर का परिचय दे रहा है, मुस्कुरा रहा है, बांह को हल्के से छू रहा है, और बिल को दिल के आकार की प्लेट पर पेश कर रहा है। ये मनोवैज्ञानिक तकनीकें व्यावहारिक अनुप्रयोगों में वेटरों की आय में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकती हैं।
हालाँकि ये अध्ययन वेटरों के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ प्रदान करते हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अध्ययन में चर का नियंत्रण कभी-कभी परिणामों को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, वेटर वास्तविक कार्य में इन निष्कर्षों के आधार पर टिप आय को अनुकूलित करने के लिए लचीले ढंग से विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। इन मनोवैज्ञानिक तकनीकों में महारत हासिल करके, आप अपने ग्राहक अनुभव को बेहतर बना सकते हैं और अपनी आय में लगातार वृद्धि कर सकते हैं।
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