Sunucular için psikolojinin belirli ilkelerini anlamak, bahşiş kazançlarını önemli ölçüde artırabilir. Birçok çalışmaya göre, bahşişin büyüklüğünün hizmet kalitesiyle ilişkili olduğu varsayılırken, durum böyle değil. Çok sayıda çalışma, bahşiş vermeyi etkileyen faktörlerin çoğunlukla hizmet kalitesiyle hiçbir ilgisinin olmadığını göstermiştir.
Grup Etkisi ve İpuçları
1975 gibi erken bir tarihte psikolog Bibb Latane, müşteri grubunun büyüklüğü ile bahşiş miktarı arasında ters bir ilişki olduğunu keşfetti. Spesifik olarak, grup büyüklüğü ne kadar büyük olursa müşteri başına ortalama bahşiş o kadar küçük olur. Bu olgu kısmen sorumluluk etkisinin yayılmasından kaynaklanmaktadır. Partilerde bireyler, başkalarının daha fazla bahşiş bırakmaktan sorumlu olacağına inanarak sorumluluk duygularının seyreldiğini hissedebilir ve böylece miktarı azaltabilirler.
Ancak farklı restoran türlerinin bahşişler üzerinde farklı etkileri vardır. Örneğin, Ohio’daki International Pancake House’ta gruplar için ortalama bahşiş %11 iken, tek başına müşteriler için ortalama bahşiş %19’du. Nispeten konuşursak, başka bir üst düzey restorandaki grup ve tek müşterilerin bahşişleri neredeyse aynı; bu da çevre ve atmosferin bahşişler üzerindeki etkisinin göz ardı edilemeyeceğini gösteriyor.
İpuçlarını Geliştirmek için Pratik İpuçları
Garsonlar müşteri sayısını kontrol edemeseler de birkaç püf noktasıyla bahşişlerini geliştirebilirler. Örneğin, 1978’de Seattle’daki bir kokteyl barda yapılan bir deney, gerçek bir gülümsemenin bahşişi ikiye katladığını buldu. Başka bir araştırmada, yemeğin başında isimlerini söyleyen garsonlar, ortalama bahşiş yüzdesinin %15’ten %23’e çıktığını buldu.
Ayrıca ödeme yöntemi de bahşişin boyutunu etkileyecektir. Müşteriler genellikle kredi kartı kullanırken bahşiş vermeye daha isteklidirler. 1995 yılında yapılan bir araştırma, müşterilerin nakit ödeme yapsalar bile, kredi kartı logosunu gördüklerinde ortalama bahşişin %4 arttığını gösterdi. Bu nedenle sunucu olarak müşterileri kredi kartı kullanmaya teşvik ederken bu bahşişlerin size tahsis edilmesini sağlamanız gerekir.
Cinsiyet ve Bahşiş Davranışı
Fransız psikologlar Nicolas Gueguen ve Celine Jacob tarafından yapılan araştırma, garson kırmızı tişört giydiğinde kadın müşterilerin bahşişlerinin önemli ölçüde değişmediğini, ancak erkek müşterilerin bahşişlerinin önemli ölçüde değişmediğini buldu. Faturaya gülen yüz koymanın veya arkasına ’teşekkür ederim’ yazmanın garsonlar için işe yaradığını ancak garsonlar için işe yaramadığını belirtmekte fayda var.
Ek olarak, müşterinin koluna hafifçe dokunmak bahşiş sayısını artırır; bu, 1980’lerdeki araştırmalarda doğrulanan bir olgudur. Garsonlar, orta düzeyde fiziksel temas yoluyla müşterilerle etkileşimde bulunurken daha fazla ilgi ve nezaket gösterebilir. Bir çalışmada, bir garson, müşterinin ne içmek istediğini sorarken koluna hafifçe dokunduğunda, bahşiş bırakma oranı %10’dan yaklaşık %25’e çıkmıştır.
Özetle
Müşteriler, garsonun kırmızı bir üst giydiğini, garsonu ismiyle tanıttığını, gülümsediğini, koluna hafifçe dokunduğunu ve hesabı kalp şeklinde bir tabakta sunduğunu fark ederse bahşiş vermeye daha istekli olabilirler. Bu psikolojik teknikler, pratik uygulamalarda garsonların gelirini önemli ölçüde artırabilmektedir.
Bu çalışmalar garsonlara pratik stratejiler sunarken, çalışmalarda değişkenlerin kontrolünün bazen sonuçları etkileyebileceğini de unutmamak gerekir. Bu nedenle garsonlar, fiili çalışmadaki bu bulgulara dayanarak bahşiş gelirini optimize etmek için farklı yöntemleri esnek bir şekilde kullanabilir. Bu psikolojik tekniklere hakim olarak müşteri deneyiminizi geliştirebilir ve gelirinizi istikrarlı bir şekilde artırabilirsiniz.
Bu makaleye bağlantı: https://m.psyctest.cn/article/EA5pvMdL/
Orijinal makalenin yeniden basılması durumunda lütfen bu bağlantıda yazarını ve kaynağını belirtiniz.
