สำหรับเซิร์ฟเวอร์ การทำความเข้าใจหลักการบางประการของจิตวิทยาสามารถเพิ่มรายได้ทิปได้อย่างมาก จากการศึกษาวิจัยหลายชิ้น แม้ว่าขนาดของทิปควรจะสัมพันธ์กับคุณภาพการบริการ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการให้ทิปมักไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพการบริการ
ผลกระทบและเคล็ดลับของกลุ่ม
ในช่วงต้นปี 1975 นักจิตวิทยา Bibb Latane ค้นพบความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างขนาดของกลุ่มลูกค้ากับจำนวนทิป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยิ่งขนาดกลุ่มใหญ่ขึ้น ทิปเฉลี่ยต่อลูกค้าก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ปรากฏการณ์นี้ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของผลกระทบความรับผิดชอบ ในงานปาร์ตี้ บุคคลอาจรู้สึกว่าความรู้สึกรับผิดชอบของตนลดน้อยลง โดยเชื่อว่าคนอื่นๆ จะต้องรับผิดชอบในการให้ทิปที่สูงกว่า เพื่อที่พวกเขาจะได้ลดจำนวนเงินลง
อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแต่ละประเภทก็ให้ทิปต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ที่ International Pancake House ในรัฐโอไฮโอ ทิปโดยเฉลี่ยสำหรับกลุ่มคือ 11% ในขณะที่ทิปเฉลี่ยสำหรับลูกค้าที่มาคนเดียวคือ 19% ทิปของลูกค้ากลุ่มและลูกค้าเดี่ยวในร้านอาหารระดับไฮเอนด์อีกแห่งเกือบจะเหมือนกัน แสดงให้เห็นว่าทิปไม่สามารถละเลยผลกระทบของสิ่งแวดล้อมและบรรยากาศที่มีต่อทิปได้
เคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการปรับปรุงเคล็ดลับ
แม้ว่าบริกรจะไม่สามารถควบคุมจำนวนลูกค้าได้ แต่พวกเขาสามารถปรับปรุงทิปได้ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ตัวอย่างเช่น การทดลองในปี 1978 ที่ค็อกเทลบาร์ในซีแอตเทิล พบว่ารอยยิ้มที่จริงใจทำให้ปลายยิ้มเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในการศึกษาอื่น พนักงานเสิร์ฟที่แนะนำชื่อของตนเมื่อเริ่มมื้ออาหาร พบว่าเปอร์เซ็นต์ทิปโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจาก 15% เป็น 23%
นอกจากนี้วิธีการชำระเงินจะส่งผลต่อขนาดของทิปด้วย โดยทั่วไปแล้วลูกค้ายินดีให้ทิปมากกว่าเมื่อใช้บัตรเครดิต การศึกษาในปี 1995 แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าลูกค้าจะชำระด้วยเงินสด แต่ทิปโดยเฉลี่ยจะเพิ่มขึ้น 4% ทุกครั้งที่เห็นโลโก้บัตรเครดิต ดังนั้น ในฐานะเซิร์ฟเวอร์ เมื่อสนับสนุนให้ลูกค้าใช้บัตรเครดิต คุณต้องแน่ใจว่าเคล็ดลับเหล่านี้ได้รับการจัดสรรให้กับคุณ
เพศและพฤติกรรมการให้ทิป
การวิจัยโดยนักจิตวิทยาชาวฝรั่งเศส Nicolas Gueguen และ Celine Jacob พบว่าทิปของลูกค้าผู้หญิงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อพนักงานเสิร์ฟสวมเสื้อยืดสีแดง แต่ทิปของลูกค้าชายไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เป็นที่น่าสังเกตว่าการใส่หน้ายิ้มบนบิลหรือเขียนคำว่า ‘ขอบคุณ’ ที่ด้านหลังนั้นใช้ได้กับพนักงานเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่กับพนักงานเสิร์ฟ
นอกจากนี้ การสัมผัสแขนของลูกค้าเบาๆ จะเพิ่มคำแนะนำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ได้รับการยืนยันในการวิจัยในช่วงทศวรรษ 1980 ด้วยการสัมผัสทางกายภาพในระดับปานกลาง พนักงานเสิร์ฟสามารถถ่ายทอดความสนใจและความเมตตามากขึ้นเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง เมื่อพนักงานเสิร์ฟแตะแขนลูกค้าเบาๆ เมื่อถามว่าอยากดื่มอะไร อัตราการทิปก็เพิ่มขึ้นจาก 10% เป็นเกือบ 25%
##สรุป.
ลูกค้าอาจยินดีให้ทิปมากขึ้นหากสังเกตเห็นว่าพนักงานเสิร์ฟสวมเสื้อสีแดง แนะนำชื่อพนักงาน ยิ้ม สัมผัสแขนเบาๆ และยื่นบิลบนจานรูปหัวใจ เทคนิคทางจิตวิทยาเหล่านี้สามารถเพิ่มรายได้ของพนักงานเสิร์ฟได้อย่างมากในการใช้งานจริง
แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะให้กลยุทธ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานเสิร์ฟ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการควบคุมตัวแปรในการศึกษาบางครั้งอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้น พนักงานเสิร์ฟจึงสามารถใช้วิธีการต่างๆ ได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อเพิ่มรายได้ทิปตามการค้นพบเหล่านี้ในการทำงานจริง ด้วยการเรียนรู้เทคนิคทางจิตวิทยาเหล่านี้ คุณสามารถปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าและเพิ่มรายได้อย่างต่อเนื่อง
ลิงก์ไปยังบทความนี้: https://m.psyctest.cn/article/EA5pvMdL/
หากบทความต้นฉบับได้รับการตีพิมพ์ซ้ำ โปรดระบุผู้แต่งและแหล่งที่มาในรูปแบบลิงก์นี้
