서버의 경우 심리학의 특정 원리를 이해하면 팁 수입을 크게 늘릴 수 있습니다. 여러 연구에 따르면 팁의 크기가 서비스 품질과 상관관계가 있다고 가정하지만 그렇지 않습니다. 여러 연구에 따르면 팁에 영향을 미치는 요소는 종종 서비스 품질과 관련이 없는 것으로 나타났습니다.
그룹 영향 및 팁
1975년 초에 심리학자 Bibb Latane은 고객 그룹의 규모와 팁의 양 사이의 역관계를 발견했습니다. 특히 그룹 규모가 클수록 고객당 평균 팁이 작아집니다. 이러한 현상은 부분적으로 책임 효과의 확산에 기인합니다. 파티에 가면 다른 사람이 더 높은 팁을 남겨야 할 책임이 있다고 믿고 자신의 책임감이 희석되는 느낌을 받아 팁을 줄일 수 있습니다.
그러나 레스토랑 유형에 따라 팁에 미치는 영향이 다릅니다. 예를 들어, 오하이오에 있는 International Pancake House에서는 단체 고객의 평균 팁이 11%인 반면, 1인 고객의 평균 팁은 19%였습니다. 상대적으로 다른 고급 레스토랑의 단체 고객과 싱글 고객의 팁은 거의 동일하며, 이는 환경과 분위기가 팁에 미치는 영향을 무시할 수 없음을 나타냅니다.
개선을 위한 실용적인 팁 팁
웨이터는 고객 수를 통제할 수 없지만 몇 가지 요령을 사용하여 팁을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 1978년 시애틀 칵테일 바에서 진행된 실험에서는 진정한 미소가 팁을 두 배로 늘려준다는 사실을 발견했습니다. 또 다른 연구에서는 식사가 시작될 때 자신의 이름을 소개한 웨이터들의 평균 팁 비율이 15%에서 23%로 증가한 것으로 나타났습니다.
또한 결제 방법도 팁 크기에 영향을 미칩니다. 고객은 일반적으로 신용카드를 사용할 때 팁을 더 기꺼이 지불합니다. 1995년 연구에 따르면 고객이 현금으로 결제하더라도 신용카드 로고를 볼 때마다 평균 팁이 4% 증가하는 것으로 나타났습니다. 따라서 서버로서 고객에게 신용카드 사용을 권장할 때 이러한 팁이 귀하에게 할당되는지 확인해야 합니다.
성별 및 팁 주는 행동
프랑스 심리학자 Nicolas Gueguen과 Celine Jacob의 연구에 따르면 웨이트리스가 빨간색 티셔츠를 입었을 때 여성 고객의 팁은 크게 변하지 않았지만 남성 고객의 팁은 크게 변하지 않았습니다. 계산서에 웃는 얼굴을 붙이거나 뒷면에 ‘감사합니다’라고 쓰는 것은 웨이트리스에게는 효과가 있지만 웨이터에게는 효과가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
또한 고객의 팔을 살짝 건드리면 팁이 늘어나는 현상이 1980년대 연구에서도 확인됐다. 적절한 신체 접촉을 통해 웨이터는 고객과 상호 작용할 때 더 많은 관심과 친절을 전달할 수 있습니다. 한 연구에서는 웨이터가 무엇을 마시고 싶은지 물을 때 고객의 팔을 살짝 만졌을 때 팁을 남기는 비율이 10%에서 거의 25%로 증가했습니다.
요약
고객은 웨이터가 빨간 상의를 입고, 웨이터의 이름을 소개하고, 미소를 짓고, 가볍게 팔을 만지고, 하트 모양의 접시에 계산서를 내놓는 것을 보면 팁을 더 기꺼이 줄 수 있습니다. 이러한 심리적 기술은 실제 적용에서 웨이터의 수입을 크게 늘릴 수 있습니다.
이러한 연구는 웨이터에게 실용적인 전략을 제공하지만, 연구에서 변수를 제어하는 것이 때때로 결과에 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 따라서 웨이터는 실제 작업에서 이러한 결과를 기반으로 팁 수입을 최적화하기 위해 다양한 방법을 유연하게 사용할 수 있습니다. 이러한 심리적 기법을 익히면 고객 경험을 향상하고 꾸준히 수입을 늘릴 수 있습니다.
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