بالنسبة للخوادم، فإن فهم بعض مبادئ علم النفس يمكن أن يزيد بشكل كبير من أرباح الإكرامية. وفقا لدراسات متعددة، في حين أنه من المفترض أن يرتبط حجم الإكرامية بجودة الخدمة، فإن هذا ليس هو الحال. أظهرت دراسات متعددة أن العوامل التي تؤثر على البقشيش لا علاقة لها في كثير من الأحيان بجودة الخدمة.
تأثير المجموعة ونصائحها
في وقت مبكر من عام 1975، اكتشف عالم النفس بيب لاتان وجود علاقة عكسية بين حجم مجموعة العملاء وكمية الإكراميات. على وجه التحديد، كلما زاد حجم المجموعة، قل متوسط الإكرامية لكل عميل. وترجع هذه الظاهرة جزئيا إلى انتشار تأثير المسؤولية. في الحفلات، قد يشعر الأفراد بأن إحساسهم بالمسؤولية قد تضاءل، معتقدين أن الآخرين سيكونون مسؤولين عن ترك إكراميات أعلى، حتى يتمكنوا من تقليل المبلغ.
ومع ذلك، فإن الأنواع المختلفة من المطاعم لها تأثيرات مختلفة على الإكراميات. على سبيل المثال، في مطعم International Pancake House في ولاية أوهايو، كان متوسط الإكرامية للمجموعات 11%، في حين كان متوسط الإكرامية للعملاء المنفردين 19%. ومن الناحية النسبية، فإن إكراميات العملاء الجماعيين والأفراد في مطعم راقٍ آخر هي نفسها تقريبًا، مما يشير إلى أنه لا يمكن تجاهل تأثير البيئة والجو على الإكراميات.
نصائح عملية لتحسين النصائح
على الرغم من أن النوادل لا يستطيعون التحكم في عدد العملاء، إلا أنهم يستطيعون تحسين نصائحهم من خلال بعض الحيل. على سبيل المثال، وجدت تجربة أجريت عام 1978 في أحد حانات الكوكتيل في سياتل أن الابتسامة الحقيقية تضاعف الطرف. وفي دراسة أخرى، وجد النوادل الذين قدموا أسمائهم في بداية الوجبة أن متوسط نسبة البقشيش ارتفع من 15% إلى 23%.
بالإضافة إلى ذلك، ستؤثر طريقة الدفع أيضًا على حجم البقشيش. يكون العملاء بشكل عام أكثر استعدادًا لتقديم البقشيش عند استخدام بطاقة الائتمان. أظهرت دراسة أجريت عام 1995 أنه حتى لو دفع العملاء نقدًا، فإن متوسط البقشيش يزيد بنسبة 4% كلما رأوا شعار بطاقة الائتمان. لذلك، كخادم، عند تشجيع العملاء على استخدام بطاقات الائتمان، عليك التأكد من تخصيص هذه النصائح لك.
الجنس وسلوك البقشيش
وجدت الأبحاث التي أجراها عالما النفس الفرنسيان نيكولا جوجوين وسيلين جاكوب أن إكراميات العملاء الإناث لم تتغير بشكل ملحوظ عندما ارتدت النادلة قميصًا أحمر، لكن إكراميات العملاء الذكور لم تتغير بشكل ملحوظ. تجدر الإشارة إلى أن وضع وجه مبتسم على الفاتورة أو كتابة ‘شكرًا’ على ظهرها يعمل لصالح النادلات ولكن ليس للنوادل.
بالإضافة إلى ذلك، فإن لمس ذراع العميل بخفة يزيد من البقشيش، وهي ظاهرة أكدتها الأبحاث في الثمانينيات. من خلال الاتصال الجسدي المعتدل، يمكن للنادل نقل المزيد من الاهتمام واللطف عند التفاعل مع العملاء. في إحدى الدراسات، عندما لمس النادل ذراع العميل بخفة عندما سأله عما يريد أن يشربه، ارتفع معدل ترك البقشيش من 10% إلى ما يقرب من 25%.
تلخيص
قد يكون العملاء أكثر استعدادًا لتقديم البقشيش إذا لاحظوا أن النادل يرتدي سترة حمراء، ويقدم النادل بالاسم، ويبتسم، ويلمس الذراع بخفة، ويقدم الفاتورة على طبق على شكل قلب. يمكن لهذه التقنيات النفسية أن تزيد دخل النوادل بشكل كبير في التطبيقات العملية.
في حين أن هذه الدراسات توفر استراتيجيات عملية للنادل، فمن المهم ملاحظة أن السيطرة على المتغيرات في الدراسات يمكن أن تؤثر في بعض الأحيان على النتائج. لذلك، يمكن للنادل استخدام أساليب مختلفة بمرونة لتحسين دخل الإكرامية بناءً على هذه النتائج في العمل الفعلي. من خلال إتقان هذه التقنيات النفسية، يمكنك تحسين تجربة العملاء وزيادة دخلك بشكل مطرد.
رابط لهذه المقالة: https://m.psyctest.cn/article/EA5pvMdL/
إذا أعيد طبع المقال الأصلي، يرجى الإشارة إلى المؤلف والمصدر في شكل هذا الرابط.
